admin
19

Pilotes! (Mandonguilles amb salsa de tomàquet)

“Hòstia, pilotes! Oh, que són de bones! M’encanten!”
El jove mallorquí Miquel Montoro les va popularitzar a través d’un vídeo que es va fer viral a les xarxes. Aprofitant que els vostres fills coneixen al influencer… us proposem aquest plat tan clàssic i senzill per fer de forma conjunta amb els menuts i joves de la casa. Per a sucar-hi pa..Ideal per fer-ho amb l’ajuda dels cuiners més joves de la casa!

Necessitarem

500 gr. de carn picada mixta (porc i vedella)
2 talls de pernil salat
1 llesca de pa de motlle + llet (per sucar-la)
2 ous
Pa ratllat
½ all (si ens agrada amb molt gust d’all hi posarem un)
Julivert picat
1 llauna de tomàquet triturat 750 gr.
1 ceba grossa o calçot
1 fulla de llorer
Farina per arrebossar
Brou de pollastre (o el que tinguem)
Oli d’oliva
Sal, pebre i sucre

Preparació

En un bol hi posarem la carn (250 gr. de porc i 250 gr. de vedella). Salpebrarem, tallem l’all ben petit (es opcional el seu ús), el julivert ben picadet, els ous batuts i el pernil tallat ben petit. Remenarem bé aquests ingredients, els nens segur que us ajudaran a partir d’ara.

En un altre bol hi posarem la llesca de pa de motlle i li afegim un raig de llet; un cop l’hagi absorbit, l’escorrerem bé i l’afegirem a la barreja de la carn.

El pa ratllat l’afegirem si veiem que a la massa li falta consistència, ja que no ha de quedar massa tova, afegir massa pa ratllat dominaria massa el gust de les mandonguilles.
Agafarem una part de la barreja de la carn i amb les mans li donarem forma de bola (de la mida que vulguem), deixant-les en un plat, fins que les tinguem totes fetes. Ara les passarem per farina i les fregirem en una paella amb oli d’oliva, passant-les un cop daurades per paper, per tal de que deixin anar l’excés d’oli. Deixarem refredar l’oli i el colarem; ens servirà per fer el sofregit.

En el mateix oli, posem la ceba ben tallada o bé ratllada, a foc lent i la daurem. Ben rossa. Afegim una llauna de tomàquet, li donem unes voltes, afegim sal i una mica de sucre per corregir l’acidesa. Afegim la picada i deixem que es redueixi el tomàquet. Un cop fet el sofregit incorporarem les mandonguilles, barrejarem bé els ingredients i seguidament afegirem el brou o aigua fins a cobrir-les. Deixarem coure uns 25/30 minuts i ja les tindrem llestes.