Fricandó amb moixernons

Ingredients:

 

  • 800 g de llata de vedella (tallada prima)
  • 400 g tomàquets
  • 40 g de moixernons secs
  • 2 cebes
  • 500 cc brou
  • 50 cc brandi
  • 100 cc vi negre
  • 1 cull. Aiguardent
  • 1 ramillet aromàtic (canyella, llorer i julivert)
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre

Per a la picada:

  • 2 alls
  • 10 g d’ametlles torrades
  • 10 g d’avellanes torrades
  • 1 llesca de pa fregit
  • julivert fresc

 

Preparació:

 

  1. Posem en remull els moixernons secs amb aigua freda, unes dues hores abans (reserveu part d’aquest suc un cop colat) i després els rentem bé.
  2. Posem sal a la carn, l’enfarinem lleugerament i en una cassola amb un xic d’oli la daurem.
  3. Reservem.
  4. En el mateix oli, sofregim la ceba tallada a rodanxes, i quan està a punt, s’hi afegeix el tomàquet a trossets, una cullerada de sucre, sal i es deixa coure uns minuts.
  5. Incorporem el brandi, el vi i deixem evaporar.
  6. S’hi aboca el brou calent i el suc dels moixernons que havien reservat, i s’hi torna a posar la carn i el ramillet aromàtic.
  7. Ho tapem i deixem coure 20 minuts a 190º.
  8. Traiem la carn i colem la salsa.
  9. Es torna a posar a la cassola la carn, la salsa, els moixernons, la picada i es deixa coure a poc a poc, uns 8 minuts més.
  10. Els guisats són més saborosos amb temps de repós.

 

Nota: Hi han receptes que inclouen el ratllat de xocolata amarg a falta de 10min de cocció.

 

Bon profit