Ingredients:

• 800 g de llata de vedella (tallada prima)
• 400 g tomàquets
• 40 g de moixernons secs
• 2 cebes
• 500 cc brou
• 50 cc brandi
• 100 cc vi negre
• 1 cull. Aiguardent
• 1 ramillet aromàtic (canyella, llorer i julivert)
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre

Per a la picada:

• 2 alls
• 10 g d’ametlles torrades
• 10 g d’avellanes torrades
• 1 llesca de pa fregit
• julivert fresc

Preparació:

1. Posem en remull els moixernons secs amb aigua freda, unes dues hores abans (reserveu part d’aquest suc un cop colat) i després els rentem bé.
2. Posem sal a la carn, l’enfarinem lleugerament i en una cassola amb un xic d’oli la daurem.
3. Reservem.
4. En el mateix oli, sofregim la ceba tallada a rodanxes, i quan està a punt, s’hi afegeix el tomàquet a trossets, una cullerada de sucre, sal i es deixa coure uns minuts.
5. Incorporem el brandi, el vi i deixem evaporar.
6. S’hi aboca el brou calent i el suc dels moixernons que havien reservat, i s’hi torna a posar la carn i el ramillet aromàtic.
7. Ho tapem i deixem coure 20 minuts a 190º.
8. Traiem la carn i colem la salsa.
9. Es torna a posar a la cassola la carn, la salsa, els moixernons, la picada i es deixa coure a poc a poc, uns 8 minuts més.
10. Els guisats són més saborosos amb temps de repós.

Nota: Hi han receptes que inclouen el ratllat de xocolata amarg a falta de 10min de cocció.

Bon profit