INGREDIENTES para 4 personas:

• 1 conejo
• 2 butifarras
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de anís dulce
• 100 ml de garnacha del Empordà
• aceite, sal, pimienta
• 4 cucharadas de harina
• 2 vasos de agua

PREPARACIÓN

Salpimentar el conejo cortado en cuartos, pasarlo por harina y freírlo en una cazuela con aceite bien caliente. Cuando empiece a estar rubio, añadir las butifarras en trozos, el tomate pelado y cortado por la mitad, la cebolla cortada por la mitad, los ajos enteros y dejar sofreír todo junto durante unos 7-10 minutos hasta que la carne quede bien asada. Reservar en otra cazuela. Seguidamente, poner el tomate, la cebolla y los ajos en un cuenco, triture con el pímero y reservar.

A continuación, en la cazuela donde había dorado el conejo, añadir un poco de aceite y un par de cucharadas de harina, remover bien y dejar que dore un poco. Cuando la harina esté doradita, poner el anís y la garnacha y dejar reducir un par de minutos.

Seguidamente, en la cazuela donde tenía reservado el conejo y las butifarras, incorporar la reducción de garnacha y anís junto con el sofrito triturado y los dos vasos de agua y dejar cocer durante 10 minutos a fuego fuerte. Pasado este tiempo, rectificar de sal y pimienta, tapar la cazuela y dejar cocer 45 minutos más a fuego suave.

Ya podrá emplatar.