Conejo con butifarra
INGREDIENTES para 4 personas:
- 1 conejo
- 2 butifarras
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de anís dulce
- 100 ml de garnacha del Empordà
- aceite, sal, pimienta
- 4 cucharadas de harina
- 2 vasos de agua
PREPARACIÓN
Salpimentar el conejo cortado en cuartos, pasarlo por harina y freírlo en una cazuela con aceite bien caliente. Cuando empiece a estar rubio, añadir las butifarras en trozos, el tomate pelado y cortado por la mitad, la cebolla cortada por la mitad, los ajos enteros y dejar sofreír todo junto durante unos 7-10 minutos hasta que la carne quede bien asada. Reservar en otra cazuela. Seguidamente, poner el tomate, la cebolla y los ajos en un cuenco, triture con el pímero y reservar.
A continuación, en la cazuela donde había dorado el conejo, añadir un poco de aceite y un par de cucharadas de harina, remover bien y dejar que dore un poco. Cuando la harina esté doradita, poner el anís y la garnacha y dejar reducir un par de minutos.
Seguidamente, en la cazuela donde tenía reservado el conejo y las butifarras, incorporar la reducción de garnacha y anís junto con el sofrito triturado y los dos vasos de agua y dejar cocer durante 10 minutos a fuego fuerte. Pasado este tiempo, rectificar de sal y pimienta, tapar la cazuela y dejar cocer 45 minutos más a fuego suave.
Ya podrá emplatar.
9 de diciembre de 2022 @ 15:57
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