INGREDIENTS per a 4 persones:

• 1 conill
• 2 botifarres
• 1 tomàquet
• 1 ceba
• 2 grans d’all
• 50 ml d’anís dolç
• 100 ml de garnatxa de l’Empordà
•  oli, sal, pebre
• 4 cullerades de farina
• 2 gots d’aigua

PREPARACIÓ

Salpebreu el conill tallat a quarts, passeu-lo per farina i fregiu-lo en una cassola amb oli ben calent. Quan comenci a estar ros, afegiu-hi les botifarres en trossos, el tomàquet pelat i tallat per la meitat, la ceba tallada per la meitat, els alls sencers i deixeu-ho sofregir tot junt durant uns 7-10 minuts fins que la carn quedi ben rostida. Reserveu-ho a una altra cassola. Seguidament, poseu el tomàquet, la ceba i els alls en un bol, tritureu-ho amb el pímer i reserveu-ho.

A continuació, a la cassola on havíeu enrossit el conill, afegiu-hi una mica d’oli i un parell de cullerades de farina, remeneu-ho bé i deixeu que s’enrosseixi una mica. Quan la farina estigui dauradeta, poseu-hi l’anís i la garnatxa i deixeu-ho reduir un parell de minuts.

Seguidament, a la cassola on teníeu reservat el conill i les botifarres, incorporeu-hi la reducció de garnatxa i anís juntament amb el sofregit triturat i els dos gots d’aigua i deixeu-ho coure durant 10 minuts a foc fort. Passat aquest temps, rectifiqueu-ho de sal i pebre, tapeu la cassola i deixeu-ho coure 45 minuts més a foc suau.

Ja podreu emplatar.