“Hòstia, pilotes! Oh, que són de bones! M’encanten!”
El jove mallorquí Miquel Montoro les va popularitzar a través d’un vídeo que es va fer viral a les xarxes. Aprofitant que els vostres fills coneixen al influencer… us proposem aquest plat tan clàssic i senzill per fer de forma conjunta amb els menuts i joves de la casa. Per a sucar-hi pa..Ideal per fer-ho amb l’ajuda dels cuiners més joves de la casa!

Necessitarem

500 gr. de carn picada mixta (porc i vedella)
2 talls de pernil salat
1 llesca de pa de motlle + llet (per sucar-la)
2 ous
Pa ratllat
½ all (si ens agrada amb molt gust d’all hi posarem un)
Julivert picat
1 llauna de tomàquet triturat 750 gr.
1 ceba grossa o calçot
1 fulla de llorer
Farina per arrebossar
Brou de pollastre (o el que tinguem)
Oli d’oliva
Sal, pebre i sucre

Preparació

En un bol hi posarem la carn (250 gr. de porc i 250 gr. de vedella). Salpebrarem, tallem l’all ben petit (es opcional el seu ús), el julivert ben picadet, els ous batuts i el pernil tallat ben petit. Remenarem bé aquests ingredients, els nens segur que us ajudaran a partir d’ara.

En un altre bol hi posarem la llesca de pa de motlle i li afegim un raig de llet; un cop l’hagi absorbit, l’escorrerem bé i l’afegirem a la barreja de la carn.

El pa ratllat l’afegirem si veiem que a la massa li falta consistència, ja que no ha de quedar massa tova, afegir massa pa ratllat dominaria massa el gust de les mandonguilles.
Agafarem una part de la barreja de la carn i amb les mans li donarem forma de bola (de la mida que vulguem), deixant-les en un plat, fins que les tinguem totes fetes. Ara les passarem per farina i les fregirem en una paella amb oli d’oliva, passant-les un cop daurades per paper, per tal de que deixin anar l’excés d’oli. Deixarem refredar l’oli i el colarem; ens servirà per fer el sofregit.

En el mateix oli, posem la ceba ben tallada o bé ratllada, a foc lent i la daurem. Ben rossa. Afegim una llauna de tomàquet, li donem unes voltes, afegim sal i una mica de sucre per corregir l’acidesa. Afegim la picada i deixem que es redueixi el tomàquet. Un cop fet el sofregit incorporarem les mandonguilles, barrejarem bé els ingredients i seguidament afegirem el brou o aigua fins a cobrir-les. Deixarem coure uns 25/30 minuts i ja les tindrem llestes.

Ingredients:

• 800 g de llata de vedella (tallada prima)
• 400 g tomàquets
• 40 g de moixernons secs
• 2 cebes
• 500 cc brou
• 50 cc brandi
• 100 cc vi negre
• 1 cull. Aiguardent
• 1 ramillet aromàtic (canyella, llorer i julivert)
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre

Per a la picada:

• 2 alls
• 10 g d’ametlles torrades
• 10 g d’avellanes torrades
• 1 llesca de pa fregit
• julivert fresc

Preparació:

1. Posem en remull els moixernons secs amb aigua freda, unes dues hores abans (reserveu part d’aquest suc un cop colat) i després els rentem bé.
2. Posem sal a la carn, l’enfarinem lleugerament i en una cassola amb un xic d’oli la daurem.
3. Reservem.
4. En el mateix oli, sofregim la ceba tallada a rodanxes, i quan està a punt, s’hi afegeix el tomàquet a trossets, una cullerada de sucre, sal i es deixa coure uns minuts.
5. Incorporem el brandi, el vi i deixem evaporar.
6. S’hi aboca el brou calent i el suc dels moixernons que havien reservat, i s’hi torna a posar la carn i el ramillet aromàtic.
7. Ho tapem i deixem coure 20 minuts a 190º.
8. Traiem la carn i colem la salsa.
9. Es torna a posar a la cassola la carn, la salsa, els moixernons, la picada i es deixa coure a poc a poc, uns 8 minuts més.
10. Els guisats són més saborosos amb temps de repós.

Nota: Hi han receptes que inclouen el ratllat de xocolata amarg a falta de 10min de cocció.

Bon profit

Comença el festival!

Botifarres d’ou per tastar i comprar!
Ja podeu assaborir totes les varietats a les nostres botigues!

Botifarra d’ou amb:

• Tomàquet i oilves
• foie
• all i julivert
• espinacs, panses i pinyons
• Formatge picant
• roquefort
• Poma i reducció de Pedro Ximénes

INGREDIENTS per a 4 persones:

• 1 conill
• 2 botifarres
• 1 tomàquet
• 1 ceba
• 2 grans d’all
• 50 ml d’anís dolç
• 100 ml de garnatxa de l’Empordà
•  oli, sal, pebre
• 4 cullerades de farina
• 2 gots d’aigua

PREPARACIÓ

Salpebreu el conill tallat a quarts, passeu-lo per farina i fregiu-lo en una cassola amb oli ben calent. Quan comenci a estar ros, afegiu-hi les botifarres en trossos, el tomàquet pelat i tallat per la meitat, la ceba tallada per la meitat, els alls sencers i deixeu-ho sofregir tot junt durant uns 7-10 minuts fins que la carn quedi ben rostida. Reserveu-ho a una altra cassola. Seguidament, poseu el tomàquet, la ceba i els alls en un bol, tritureu-ho amb el pímer i reserveu-ho.

A continuació, a la cassola on havíeu enrossit el conill, afegiu-hi una mica d’oli i un parell de cullerades de farina, remeneu-ho bé i deixeu que s’enrosseixi una mica. Quan la farina estigui dauradeta, poseu-hi l’anís i la garnatxa i deixeu-ho reduir un parell de minuts.

Seguidament, a la cassola on teníeu reservat el conill i les botifarres, incorporeu-hi la reducció de garnatxa i anís juntament amb el sofregit triturat i els dos gots d’aigua i deixeu-ho coure durant 10 minuts a foc fort. Passat aquest temps, rectifiqueu-ho de sal i pebre, tapeu la cassola i deixeu-ho coure 45 minuts més a foc suau.

Ja podreu emplatar.